Gründerbrot

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Unser Gründerbrot

Ein Brot, wie es sein sollte.

Für den einzigartig aromatischen Geschmack des Gründerbrotes braucht es vor allem eines: Zeit. Und genau davon lassen wir uns bei der Herstellung dieses Brotes besonders viel. Der hergestellte Teig aus besten Zutaten reift für vier Stunden, bevor er portioniert und von Hand aufgearbeitet wird.

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Tradition und Erfahrung – seit 100 Jahren

Tradition und Leidenschaft sind Merkmale, die unser Unternehmen seit jeher auszeichnen. Ganz in diesem Sinne stand anlässlich unseres Firmenjubiläums im Jahr 2019 der Wunsch, unseren Kunden etwas wirklich Besonderes zu bieten. Etwas, in dem sich all das spiegelt, für was wir mit unserer täglichen Arbeit stehen – handwerkliche Backkunst, die man riecht und schmeckt: Die Idee für das Gründerbrot war geboren.

Die wichtigsten Zutaten: Ruhe und Zeit

Gut Ding will Weile haben – auf kaum etwas mag dieses alte Sprichwort mehr zutreffen als auf unser täglich Brot. Bestimmte Prozesse lassen sich einfach nicht beschleunigen. Unsere hauseigenen Vor- und Sauerteige dürfen über 20 Stunden lang ruhen und reifen. Wir stellen Quellstücke, Koch- und Brühstücke, die in unseren Backwaren verarbeitet werden, selbst her. Dadurch entstehen unverwechselbare gute Brote und Brötchen, die man riecht und schmeckt.

Für den einzigartig aromatischen Geschmack des Gründerbrotes braucht es vor allem eines: Zeit. Und genau davon lassen wir uns bei der Herstellung dieses Brotes besonders viel. Der hergestellte Teig aus besten Zutaten reift für vier Stunden, bevor er portioniert und von Hand aufgearbeitet wird. Nur über diese langsame Herführung des Teiges bei niedrigen Temperaturen (zwischen 12-20 Grad) lässt sich die für das Gründerbrot so wichtige und bestmögliche Verquellung des Mehls erzielen.

Zeit ist also die wichtigste Zutat. Nur durch sie können sich die für das Gründerbot charakteristischen milden Aromen überhaupt erst entwickeln. Allein die langen Ruhephasen und das heiße Anbacken der Teiglinge ermöglichen letztlich die saftige Krume und jene „rösche“ Kruste, die das Gründerbrot so besonders machen.

Besonders lecker – besonders bekömmlich

Durch die schonende Herführung und die lange Reifezeit entwickelt sich im Teig ein unverwechselbares Aroma. Gleichzeitig wird das Gründerbrot auf diese Art außerordentlich bekömmlich – und bleibt darüber hinaus auch noch besonders lange frisch!

Unsere Gründerbrote Roggen und Dinkel

Neben unserem Gründerbrot Weizen bieten wir auch noch die Gründerbrote Dinkel und Roggen – für jeden Geschmack ist etwas dabei!

Mehr zum Gründerbrot Roggen & Dinkel

Das Gründerbrot Video

100 Jahre Tradition und Leidenschaft. Entstanden aus fünf handwerklichen Familienbetrieben bewahren wir bei Backkultur die Back-DNA dieser Betriebe. Mit unserem Gründerbrot möchten wir diese tiefe Verwurzelung in unserer Tradition zum Ausdruck bringen.