• Brot-Genuss von der Markt-Bäckerei

    Die Lieblingsbrote unseres Brot-Sommeliers

Deutsche Brot-Kultur!

In Sachen Brot-Vielfalt sind deutsche Bäcker weltweit an der Spitze! Über 3000 eingetragene Sorten gibt es hierzulande. Kein Wunder, dass unsere Brot-Kultur 2014 von der UNESCO-Kommission in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde. Deutsche Bäckerinnen und Bäcker verbinden das Wissen um Rohstoffe mit bestem Handwerk und modernster Technik.
Entdecken Sie das vielseitige Angebot an köstlichen Broten in Ihrer Markt-Bäckerei. Unser Brot-Sommelier Frank Wirtz stellt hier seine Lieblingsbrote vor.

Das Mehl für unser Bioland- Schrot- und Kornbrot, ein Weizenmischbrot mit Saaten, kommt von regionalen Mühlen. Bei der Herstellung verzichten wir auf Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker. Damit haben wir auch die Fachjury der jährlich stattfindenden Bioland-Qualitätsprüfung überzeugt: Unser Bioland-Schrot-und-Korn-Brot erhielt 2021 die volle Punktzahl und damit die Gold-Prämierung. Genießen Sie es zum Beispiel mit einem körnigen Frischkäse, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, frischen knackigen Salatblättern und Putenbrust – fertig ist ein leckeres Sandwich.
Unser Odenwälder Urbrot ist ein Roggenmischbrot mit einem hohen Anteil an Sauerteig und einer rustikalen, kastanienbraunen Kruste. Damit es seine tollen Aromen voll entfalten kann, geben wir dem Sauerteig 18 Stunden lang Zeit zu reifen. Mit seinem kräftigen Geschmack passt das Urbrot ideal zu würzigen Käsesorten wie Appenzeller und Gruyère. Tipp: Dazu passt wunderbar ein Glas Rotwein.
Zu unserem Dinkelvollkornbrot passen Wasabi-Frischkäse, gegrillte Pilze, getrocknete Tomaten und frische Petersilie. Dazu empfiehlt Brot-Sommelier Patrick Biehler den Pinot Blanc aus der Winzerserie des Ortenauer Weinkellers.
Die sand- bis haselnussbraune Kruste, welche mit Weizenmehl bestäubt ist, gepaart mit einer samtig weichen Säurenote, die sich im Inneren verbirgt, ergänzt perfekt die locker geporte Krume unseres Gründerbrots Weizen. Die lange Teigruhe sorgt für den fein aromatischen Geschmack. Das Gründerbrot aus Weizen ist mild und harmoniert übrigens mit einem Riesling.
Das Gründerbrot Roggen mit seiner karamellbraunen, leicht bemehlten Oberfläche wurde mit einem extravaganten Muschelfächerschnitt versehen. Im Inneren des Roggenmischbrotes findet sich eine fein geporte Krume mit hohem Buttermilchanteil. Ein 15 bis 18 Stunden gereifter Sauerteig verleiht dem Brot eine milde Säure. Das Gründerbrot Roggen hat feine Kaffeenoten, dazu passt gut ein Pinot noir.

 „Ich lebe unsere Brotkultur jeden Tag! Für mich ist ein handwerklich hergestelltes Brot höchster Genuss.“

Frank Wirtz, Fachberater und Brot-Sommelier Markt-Bäckerei